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Crouton, Burrata, knuspriger Speck, rohe Scampi
4
20min
Federico Quaglia
Dieser rustikale Brotcrouton ist eine Explosion von Aromen und Texturen. Cremige, umhüllende Burrata passt gut zu knusprigem Pancetta, während frische, zarte rohe Scampi einen Hauch von Meer hinzufügen, der das Gericht perfekt ausbalanciert. Die abgeriebene Zitronenschale und das native Olivenöl extra runden die Mischung ab und verleihen Frische und Aroma. Schnell und einfach zubereitet ist es ein perfektes Gericht für eine raffinierte Vorspeise oder ein leichtes, aber leckeres Abendessen.
8 Scheiben rustikales Brot
1 Burrata
160 g gewürfelter Speck
16 gereinigte rohe Scampi
1 unbehandelte Zitrone
EVO-Öl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Beginnen Sie damit, die Speckwürfel in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze anzubraten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Sobald es fertig ist, legen Sie es auf saugfähiges Papier, um überschüssiges Fett zu entfernen. In derselben Pfanne die Scheiben Landbrot rösten, bis sie auf beiden Seiten knusprig und goldbraun sind.
Nehmen Sie für jeden Teller zwei Scheiben geröstetes Brot und geben Sie eine großzügige Portion Burrata darauf. Die knusprigen Speckwürfel dazugeben und gleichmäßig verteilen. Anschließend die zuvor gesäuberten rohen Scampi auf der Burrata anrichten.
Würzen Sie alles mit einem Schuss nativem Olivenöl extra, einer Prise schwarzem Pfeffer und geriebener Zitronenschale, um dem Gericht Frische zu verleihen. Wer mag, kann noch eine Prise Salz dazugeben. Zum Abschluss mit ein paar Salatblättern dekorieren, um einen Hauch Farbe und Frische zu verleihen. Sofort servieren und diesen Gourmet-Crouton genießen.
Cubetti
Das richtige Verhältnis zwischen mageren und fetten Anteilen, ein ausgeprägter und delikater Geschmack: Der gewürfelte Räucherspeck von Citterio passt zu jedem Rezept, ist vielseitig und praktisch in der Doppelschale, um das ganze Aroma zu bewahren! Leicht geräuchert.
