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Bruschetta di pane all'uvetta con prosciutto crudo San Daniele
4
15min
Federico Quaglia
Diese Bruschetta ist eine Mischung aus Aromen und Texturen, die sich perfekt ausbalancieren. Das Rosinenbrot, geröstet und knusprig, schafft eine süße und duftende Basis, die die Salzigkeit und Zartheit des San-Daniele-Schinkens betont. Der Ziegenkäse, der durch in heißem Wasser aufgelöstes Safran noch cremiger wird, verleiht eine aromatische und umhüllende Note. Serviert mit einem kleinen Salat für eine frische Note, ist diese Bruschetta ideal für einen raffinierten Appetizer oder einen Aperitif mit einem anspruchsvollen und originellen Geschmack.
12 Scheiben Rosinenbrot
240 g San Daniele Rohschinken
120 g Ziegenkäse
1 Beutel Safran
Beginne damit, die Rosinenbrotscheiben in einem Toaster oder auf einem Grill zu rösten, bis sie knusprig und goldbraun sind. Sobald sie fertig sind, lasse sie auf einem Teller abkühlen, um ihre Knusprigkeit zu erhalten, ohne sie zu hart werden zu lassen.
In einer Schüssel verrühre den Ziegenkäse mit zwei Esslöffeln heißem Wasser, in dem du zuvor den Safran aufgelöst hast. Mische gut, bis eine glatte und homogene Creme entsteht, die die cremige Basis für die Bruschetta bildet.
Verstreiche eine großzügige Menge aromatisierten Ziegenkäse auf jede Scheibe Rosinenbrot. Füge den San-Daniele-Schinken hinzu oder forme kleine Quenellen von Ziegenkäse daneben für einen eleganteren Effekt. Vervollständige mit einem kleinen frischen Salat zur Dekoration und serviere sofort.
Tagliofresco
Der Prosciutto di San Daniele DOP ist eine weltbekannte italienische Spezialität. Nur italienisches Schweinefleisch und Meersalz, ohne Konservierungsstoffe. Die Meister-Schlachter von Citterio begleiten in der Produktionsstätte von San Daniele alle Phasen des Salzens und der Reifung jedes einzelnen Schinkens, im Respekt der Traditionen, aber mit der Sorgfalt und Leidenschaft, die sie auszeichnen. Erst nach zahlreichen Selektionen wird ein Schinken zu einem Prosciutto di San Daniele Citterio. In dünne Scheiben geschnitten, wie frisch geschnitten.
