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Frittierter Gnocco mit Parmaschinken
1
20min
Federico Quaglia
Goldbrauner frittierter Gnocco, gefüllt mit Topinamburcreme und Parmaschinken: eine köstlich-üppige Kombination, ideal als Vorspeise oder feiner Gourmet-Snack.
80 g Parmaschinken
70 g Topinambur
1 Liter Frittieröl
20 ml Sahne
für die gebratenen Teigtaschen:
500 g Mehl 00
25 g Bierhefe
12 g Salz
130 ml Wasser
120 ml Milch
Bereite den Teig für den Gnocco fritto zu: Die Hefe in Wasser und Milch auflösen, dann zur Mehl geben und kräftig kneten. Das Schweineschmalz und das Salz hinzufügen und den Teig ruhen lassen. Mit dem Nudelholz ausrollen und in die typische Form des Gnocco fritto schneiden. Noch einmal kurz gehen lassen.
Backen und Füllen: Frittieren Sie die Gnocchi in heißem Öl, bis sie aufgegangen und goldbraun sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Füllen Sie sie mit einer cremigen Topinamburcreme und einer Scheibe Parmaschinken – für ein unwiderstehliches Ergebnis.
Tagliofresco
Der Prosciutto di Parma DOP ist eines der emblematischen Produkte der italienischen Wurstwaren. Nur nationales Schweinefleisch und Salz, ohne Konservierungsstoffe, mit einer Tradition, die seit über 100 Jahren weitergegeben wird. Citterio produziert seinen Prosciutto di Parma in Poggio Sant'Ilario, in seiner typischen Region, wo das Mikroklima ideal für die natürliche Reifung ist, die dem Prosciutto di Parma seine unverwechselbare Süße verleiht. Sorgfalt, Leidenschaft und die Auswahl der besten Schinkenstücke, das sind die Geheimnisse von Citterio bei der Herstellung des Parma. Langsam gereift und in dünne Scheiben geschnitten.
