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Geröstetes Briochebrot mit Avocado, Anchovis und Salame di Milano
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15min
Federico Quaglia
Dieses Gericht ist ein perfektes Gleichgewicht zwischen Weichheit und Salzigkeit, ideal, um eine Vorspeise während der Feiertage zu bereichern. Die gerösteten, goldenen Brioche-Scheiben werden mit einem cremigen "Butter" aus Avocado kombiniert, gewürzt mit Öl, Zitrone, Salz und Pfeffer, was einen frischen und samtigen Geschmack verleiht. Die Anchovis fügen eine salzige und intensive Note hinzu, während die Mailänder Salami eine reichere Konsistenz und ein ausgeprägtes Aroma bietet. Serviert auf einem rustikalen Teller und garniert mit frischen Sprossen, ist dieses Gericht perfekt für eine festliche, elegante und schmackhafte Atmosphäre.
16 Scheiben Briochebrot oder alternativ ein herzhafter Panettone
200 g Mailänder Salami
12 Sardellen
1 reife Avocado
Öl, Salz, Pfeffer und ein paar Tropfen Zitrone
Beginne damit, die Brioche-Scheiben in einer beschichteten Pfanne oder einem Toaster zu rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Wenn du möchtest, kannst du auch ein rustikaleres und reichhaltigeres Ergebnis erzielen, indem du einen herzhaften Panettone verwendest. Lass die Scheiben nach dem Rösten leicht abkühlen, um zu vermeiden, dass sie zu hart werden.
Schäle und entsteine die Avocado, dann zerdrücke sie mit einer Gabel, bis eine weiche Creme entsteht. Würze mit einem Schuss Olivenöl, einer Prise Salz und Pfeffer, und füge ein paar Tropfen Zitronensaft hinzu, um dem Mix Frische zu verleihen. Rühre gut, bis ein glatter und cremiger Avocado-Butter entsteht.
Verteile eine großzügige Schicht Avocado-Butter auf den gerösteten Brioche-Scheiben. Füge darauf die Anchovis und die Mailänder Salami hinzu, indem du die Zutaten abwechselst, um ein farbenfrohes und schmackhaftes Gericht zu kreieren. Garniere mit einem kleinen Salat aus Sprossen für einen frischen Akzent und serviere es auf einem rustikalen Teller, bereit zum Genießen.
Tagliofresco
Originalrezept von Casa Citterio, entstanden aus der genauen Dosierung von ausgewählten italienischen Fleischsorten und der gekonnten natürlichen Reifung. Eine weltweit ausgezeichnete Spezialität, erhältlich in praktischen Formaten, die man mit der Familie oder Freunden teilen kann.
