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Cheesecake salata con stracchino e prosciutto crudo San Daniele
6
45min
Sara Milletti
Ein frischer, cremiger herzhafter Cheesecake mit Stracchino, Rucola und knusprigem Crackerboden, garniert mit San-Daniele-Rohschinken. Elegant und köstlich!
für einen Käsekuchen mit 18 cm Durchmesser:
330 g Stracchino-Käse
120 g frische Sahne
15 g Gelatine
25 g Rucola
90 g gesalzene Cracker
65 g geschmolzene Butter
150 g San Daniele Schinken
Zerkleinere die Cracker und vermische sie mit der geschmolzenen Butter. Drücke die Mischung dann in den Boden einer mit Backpapier ausgelegten Springform. Stelle sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. In der Zwischenzeit wasche, trockne und hacke den Rucola.
Weiche die Gelatine in kaltem Wasser ein. Erhitze die Sahne, ohne sie zum Kochen zu bringen, und löse dann die ausgedrückte Gelatine darin auf. In einer Schüssel mische Stracchino und Rucola, füge dann die lauwarme Sahne langsam hinzu und rühre, bis eine homogene Creme entsteht.
Gieße die Creme auf den Crackerboden, streiche sie glatt und stelle sie für mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank. Kurz vor dem Servieren stürze die Cheesecake und garniere sie mit Scheiben von San-Daniele-Rohschinken.
Tagliofresco
Der Prosciutto di San Daniele DOP ist eine weltbekannte italienische Spezialität. Nur italienisches Schweinefleisch und Meersalz, ohne Konservierungsstoffe. Die Meister-Schlachter von Citterio begleiten in der Produktionsstätte von San Daniele alle Phasen des Salzens und der Reifung jedes einzelnen Schinkens, im Respekt der Traditionen, aber mit der Sorgfalt und Leidenschaft, die sie auszeichnen. Erst nach zahlreichen Selektionen wird ein Schinken zu einem Prosciutto di San Daniele Citterio. In dünne Scheiben geschnitten, wie frisch geschnitten.
