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Catalana mit Schalentieren, Rohschinken und Gemüse
4
15min
Federico Quaglia
Eine moderne, leichtere Interpretation der klassischen Meeresfrüchte-Catalana: Garnelen, Scampi und Gemüse kombiniert mit Rohschinken. Schnell zubereitet, ideal für sommerliche Vorspeisen.
Zutaten (für 4 Personen):
320 g Rohschinken
8 Garnelenschwänze
8 Riesengarnelen
4 Kaisergranate
1 rote Tropea-Zwiebel
4 Babykarotten
12 Kirschtomaten (rot und gelb)
4 Sellerie-Stangen
extra natives Olivenöl
Salz
weißer Essig
Pfeffer
Gemüse waschen und schneiden, kurz in Essigwasser blanchieren. Währenddessen die Schalentieren 2–3 Minuten in gesalzenem Wasser garen. Gemüse und Schalentieren noch warm in eine Schüssel geben und mit Öl, Salz, Pfeffer und einem Spritzer Essig marinieren. Optional: Zitronenschale, Saft und gehackte Petersilie hinzufügen.
Rohschinken auf einer Platte arrangieren, mariniertes Gemüse darüber verteilen und mit den Schalentieren garnieren. Sofort servieren, um die Frische zu erhalten.
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