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Melonengazpacho mit Bresaola und Ziegenkäse
4
25min
Sara Milletti
Ein sommerlicher Gazpacho aus Melone, serviert mit feiner Bresaola, Ziegenkäse und geröstetem Sesam. Leicht, kreativ und perfekt für heiße Tage.
800g Fruchtfleisch von Netzmelone
100g altbackenes Sesambrot
80g Wasser
40g Weißweinessig
160g Bresaola in Julienne
80g frischer Ziegenkäse
20g Sesamsamen
Salz
Pfeffer
natives Olivenöl extra
Brot in Wasser und Essig einweichen. Die Melone würfeln und mit dem eingeweichten Brot, Salz, Pfeffer und etwas Olivenöl im Mixer pürieren. Mindestens 2 Stunden kalt stellen.
Den Sesam in einer Pfanne rösten. Den kalten Gazpacho in 4 Schüsseln geben und mit Bresaola, kleinen Ziegenkäsekugeln und Sesam bestreuen. Sofort servieren.
Tagliofresco
Nur die Bresaola, die in der Provinz Sondrio hergestellt wird, darf sich Bresaola della Valtellina nennen. In diesen Tälern treffen die frische, trockene und aromatische Luft der Alpen und die mildere Luft des Talbodens aufeinander, wodurch ideale Bedingungen für die Reifung des Produkts entstehen. Hier stellt Citterio mit Sorgfalt und Leidenschaft seine eigene Bresaola della Valtellina her. Beim frischen Schnitt ist die Bresaola della Valtellina von Citterio wie frisch geschnitten, viele zarte Scheiben, die sofort für ein schmackhaftes und leichtes Gericht bereit sind. Nur 2 % Fett.
