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Prosciutto Crudo San Daniele, insalata di frutti di bosco e castagne
4
20min
Federico Quaglia
Eine elegante Vorspeise mit San-Daniele-Schinken, Beerensalat und honigglasierten Kastanien, serviert mit einem aromatischen Wacholderaufguss.
240 gr di Prosciutto San Daniele
200 gr di Frutti di bosco misti
80 gr di castagne cotte e glassate al miele
15 gr di ginepro
Fai bollire 500 ml di acqua e aggiungi il ginepro leggermente pestato. Spegni il fuoco e lascia in infusione per qualche minuto, quindi filtra l'infuso.
In un piatto, disponi il prosciutto crudo San Daniele, aggiungi i frutti di bosco misti e le castagne cotte e glassate al miele.
Impiatta gli ingredienti in modo armonioso e servi con l'infuso al ginepro filtrato, per un tocco aromatico e raffinato.
Tagliofresco
Der Prosciutto di San Daniele DOP ist eine weltbekannte italienische Spezialität. Nur italienisches Schweinefleisch und Meersalz, ohne Konservierungsstoffe. Die Meister-Schlachter von Citterio begleiten in der Produktionsstätte von San Daniele alle Phasen des Salzens und der Reifung jedes einzelnen Schinkens, im Respekt der Traditionen, aber mit der Sorgfalt und Leidenschaft, die sie auszeichnen. Erst nach zahlreichen Selektionen wird ein Schinken zu einem Prosciutto di San Daniele Citterio. In dünne Scheiben geschnitten, wie frisch geschnitten.
