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Mittelmeer-Rotgarnelen, Palmherzen, Feldsalat, Bresaola aus dem Veltlin
4
15min
Federico Quaglia
Rote Garnelen, Palmherzen, Feldsalat und Bresaola aus dem Veltlin mit Senf-Zitronenvinaigrette: eine frische, leichte Vorspeise, in wenigen Minuten servierfertig.
240 g Bresaola
160 g rohe rote Mittelmeergarnelen
80 g Palmherzen
120 g Baldrian
60 ml Olivenöl
30 ml Zitronensaft
80 g Senf
In einer Schüssel Olivenöl, Senf und Zitronensaft mit einem Schneebesen zu einer leichten, cremigen Vinaigrette verrühren.
Richten Sie die rohen Garnelen, die in Scheiben geschnittenen Palmherzen, den Feldsalat und die Bresaola auf dem Teller an. Nach Belieben mit der Senf-Zitronenvinaigrette würzen.
Tagliofresco
Nur die Bresaola, die in der Provinz Sondrio hergestellt wird, darf sich Bresaola della Valtellina nennen. In diesen Tälern treffen die frische, trockene und aromatische Luft der Alpen und die mildere Luft des Talbodens aufeinander, wodurch ideale Bedingungen für die Reifung des Produkts entstehen. Hier stellt Citterio mit Sorgfalt und Leidenschaft seine eigene Bresaola della Valtellina her. Beim frischen Schnitt ist die Bresaola della Valtellina von Citterio wie frisch geschnitten, viele zarte Scheiben, die sofort für ein schmackhaftes und leichtes Gericht bereit sind. Nur 2 % Fett.
