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Salame di Milano con porro stufato e uvetta
4
20min
Federico Quaglia
Dieses Rezept vereint kräftige, kontrastreiche Aromen in perfekter Balance. Die Mailänder Salami mit ihrem reichen, aromatischen Geschmack wird von geschmortem Lauch begleitet, der durch Rosinen weich und süß wird, während geröstete Haselnüsse für einen knackigen Akzent sorgen. Ein Spritzer Essig verleiht Frische und rundet das Gericht harmonisch ab. Einfach und schnell zuzubereiten – ideal als originelle Vorspeise oder leichtes Hauptgericht für Liebhaber süß-salziger Kombinationen.
240 gr di Salame di Milano
2 porri
60 gr di uva sultanina ammollata
40 gr di nocciole tostate
olio, sale, pepe, aceto
Inizia affettando finemente i porri, eliminando le estremità e la parte più dura. Nel frattempo, metti l’uvetta in ammollo in acqua tiepida per qualche minuto, in modo da farla rinvenire e renderla più morbida. Trita grossolanamente le nocciole tostate per aggiungere una nota croccante al piatto.
Scalda un filo d’olio in una padella e aggiungi i porri affettati. Lasciali stufare a fuoco dolce con un pizzico di sale e pepe, mescolando di tanto in tanto finché diventano teneri. A questo punto, unisci l’uvetta strizzata e le nocciole, lasciando insaporire per qualche minuto. Infine, sfuma con una spruzzata di aceto per bilanciare i sapori e dare un tocco di freschezza.
Disponi le fette di Salame di Milano su un piatto da portata, accanto ai porri stufati con uvetta e nocciole. Puoi servire il piatto caldo o a temperatura ambiente, accompagnandolo con crostini di pane per un tocco ancora più sfizioso. Perfetto come antipasto originale o secondo leggero dal gusto equilibrato e raffinato.
Tagliofresco
Originalrezept von Casa Citterio, entstanden aus der genauen Dosierung von ausgewählten italienischen Fleischsorten und der gekonnten natürlichen Reifung. Eine weltweit ausgezeichnete Spezialität, erhältlich in praktischen Formaten, die man mit der Familie oder Freunden teilen kann.
