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Schwarzbrot aus Roggen und Anis, Bresaola della Valtellina
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10min
Federico Quaglia
Gourmet-Sandwich mit Schwarzbrot aus Roggen und Anis, Bresaola, Robiola, Zitronenmarmelade und Balsamico-Essig: eine raffinierte Mischung aus intensiven und kontrastierenden Aromen.
3 Scheiben Schwarzbrot mit Anis
80 g Bresaola
30 g Robiola
15 g Zitronenmarmelade
5 ml Balsamico-Essig
Röste das Brot: Lege die Scheiben von Schwarzbrot aus Roggen und Anis für einige Minuten in den Ofen, bis sie außen knusprig und innen weich sind.
Fülle mit Balance: Auf einer Scheibe verteile die Bresaola und einige Tropfen Balsamico-Essig; auf der anderen streiche die Robiola und eine dünne Schicht Zitronenmarmelade. Verbinde die beiden Teile und servi mit einem Hauch von Essig an der Seite.
Tagliofresco
Nur die Bresaola, die in der Provinz Sondrio hergestellt wird, darf sich Bresaola della Valtellina nennen. In diesen Tälern treffen die frische, trockene und aromatische Luft der Alpen und die mildere Luft des Talbodens aufeinander, wodurch ideale Bedingungen für die Reifung des Produkts entstehen. Hier stellt Citterio mit Sorgfalt und Leidenschaft seine eigene Bresaola della Valtellina her. Beim frischen Schnitt ist die Bresaola della Valtellina von Citterio wie frisch geschnitten, viele zarte Scheiben, die sofort für ein schmackhaftes und leichtes Gericht bereit sind. Nur 2 % Fett.
