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Herzhafter Cheesecake mit Melone und Citterio Tagliofresco Il Poggio
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150 min
Citterio
Die Süße der Melone trifft auf den herzhaften Geschmack von Citterio Tagliofresco Prosciutto Crudo auf einem herzhaften Cheesecake mit einem knusprigen Boden aus Taralli mit Olivenöl und einer cremigen Füllung aus Ricotta und Pecorino.
Für den Boden:
250 g Taralli mit Olivenöl
80 g geschmolzene Butter
Für die Füllung:
400 g gut abgetropfter Ricotta
80 g geriebener Pecorino
Salz nach Geschmack
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für das Topping:
150 g Citterio Tagliofresco Prosciutto Crudo
½ Melone
Frische Minz- oder Basilikumblätter (optional)
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (optional)
Den Boden vorbereiten:
Die Taralli fein zerkleinern, bis sie die Konsistenz von Semmelbröseln haben. Mit der geschmolzenen Butter vermengen.
Die Mischung in eine Springform (20–22 cm Durchmesser) geben und mit der Rückseite eines Löffels gleichmäßig festdrücken. Etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Die Füllung zubereiten:
Den gut abgetropften Ricotta mit dem geriebenen Pecorino, einer kräftigen Prise frisch gemahlenem Pfeffer und etwas Salz verrühren. Da der Pecorino bereits würzig ist, das Salz sparsam dosieren.
Alles zu einer glatten, cremigen Masse verrühren.
Den Cheesecake zusammensetzen:
Die Ricottacreme gleichmäßig auf dem Taralli-Boden verteilen und mit einer Palette glatt streichen.
Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, damit der Cheesecake fest wird.
Garnieren und servieren:
Kurz vor dem Servieren den Cheesecake mit Melonenscheiben oder Melonenwürfeln belegen und die Scheiben Citterio Tagliofresco Prosciutto Crudo dekorativ darauf anrichten.
Nach Belieben mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer sowie einigen Minz- oder Basilikumblättern garnieren.
Sofort servieren.
Tagliofresco
Die luftgetrockneten Schinken von Citterio stehen seit eh und je für hohe Qualität und Tradition. Der Prosciutto di Parma zeichnet sich durch seine natürliche Milde aus, der Prosciutto di San Daniele, mit der charakteristischen Form und dem klassischen Knochen, bringt seinen unverwechselbaren Geschmack zum Ausdruck; Viele Spezialitäten für jeden Gaumen
