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Erbsencreme mit knusprigem San Daniele Rohschinken
4
20min
Sara Milletti
Diese Erbsencreme wird durch knusprig gebratenen Rohschinken und geröstete Brotwürfel perfekt ergänzt. Einfach und raffiniert zugleich – ein tolles Gericht für Vorspeise oder leichtes Abendessen.
Zutaten (für 4 Personen):
30 g rote Zwiebel
300 g gekochte Erbsen (mit Flüssigkeit)
120 g San Daniele Rohschinken
Olivenöl extra vergine
4 Scheiben Toastbrot
Pfeffer
Salz
Die Zwiebel fein schneiden und in einem Topf mit etwas Olivenöl anbraten. Die Erbsen mit Kochflüssigkeit hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 4 Minuten köcheln lassen. Mit einem Stabmixer fein pürieren.
Toastbrot entrinden und in Würfel schneiden. Den Rohschinken in Streifen schneiden und in einer Pfanne bei hoher Hitze knusprig braten. In derselben Pfanne die Brotwürfel goldbraun rösten. Die Erbsencreme in Teller füllen und mit Croutons und knusprigem Schinken garnieren. Sofort servieren.
Tagliofresco
Der Prosciutto di San Daniele DOP ist eine weltbekannte italienische Spezialität. Nur italienisches Schweinefleisch und Meersalz, ohne Konservierungsstoffe. Die Meister-Schlachter von Citterio begleiten in der Produktionsstätte von San Daniele alle Phasen des Salzens und der Reifung jedes einzelnen Schinkens, im Respekt der Traditionen, aber mit der Sorgfalt und Leidenschaft, die sie auszeichnen. Erst nach zahlreichen Selektionen wird ein Schinken zu einem Prosciutto di San Daniele Citterio. In dünne Scheiben geschnitten, wie frisch geschnitten.
