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Gebackener Spargel und Speck
4
20 min
Citterio
Ein frisches und vollmundiges erstes Gericht: Erbsen-, Mandel- und Minzpesto umhüllt die Fusilli, während die geräucherten Pancetta-Streifen von Citterio jedem Bissen Knusprigkeit und Geschmack verleihen.
320 g Fusilli
200 g Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)
40 g geschälte Mandeln
6–8 frische Minzblätter
40 g geriebener Parmesan
130 g Citterio cubetti Pancetta-Streifen
4 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 Knoblauchzehe (optional)
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
geriebene Zitronenschale (optional)
Bringen Sie einen Topf mit Salzwasser zum Kochen und garen Sie die Erbsen etwa 3–4 Minuten, bis sie weich sind. Abgießen und leicht abkühlen lassen.
Die Erbsen mit Mandeln, Parmesan, Minze und nativem Olivenöl extra mixen, bis eine glatte Creme entsteht. Falls nötig, einen Esslöffel Kochwasser hinzufügen.
In einer beschichteten Pfanne die geräucherten Pancetta-Streifen von Citterio etwa 3–4 Minuten anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Die Fusilli in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung kochen. Vor dem Abgießen eine kleine Tasse Kochwasser aufbewahren.
Die Pasta in die Pfanne mit der Pancetta geben, das Erbsenpesto und etwas Kochwasser hinzufügen und alles gut vermengen.
Cubetti
Das richtige Verhältnis zwischen mageren und fetten Anteilen, ein ausgeprägter und delikater Geschmack: Der gewürfelte Räucherspeck von Citterio passt zu jedem Rezept, ist vielseitig und praktisch in der Doppelschale, um das ganze Aroma zu bewahren! Leicht geräuchert.
