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Gemüse‑Brie‑Plumcake in Südtiroler Speckkruste
4
30min
Sara Milletti
Ein würziger Plumcake mit gegrilltem Gemüse, cremigem Brie, Artischocken und weichem Brot, eingerahmt in knuspriger Südtiroler Speckkruste – raffiniert und fix gemacht.
250 g gegrillte Zucchini
250 g gegrillte Auberginen
150 g Südtiroler Speck
130 g Brie
80 g Artischocken in Öl
3 Scheiben Mehrkorn-Sandwichbrot
½ Glas Milch
Legen Sie eine Kastenform mit Speckscheiben aus, sodass Ränder überstehen. Schichten Sie gegrillte Zucchini, Auberginen, Brie-Scheiben, Artischocken und in Milch eingeweichtes Brot (ohne Rinde). Wiederholen Sie die Schichtung.
Decken Sie das Ganze mit zwei Speckscheiben ab und klappen Sie die überstehenden Ränder darüber. Backen Sie bei 200 °C ca. 20 Minuten. Kurz ruhen lassen, stürzen und in Scheiben schneiden.
Tagliofresco
Eine sorgfältige Auswahl der besten Schweinekeulen, eine präzise Dosierung der Gewürze, die natürliche Räucherung mit Buchenholz und die frische, klare Luft der Südtiroler Täler: das sind die Zutaten für das hochwertige Speck von Casa Citterio. Hergestellt in Soprabolzano auf 1220 m Höhe, ist der Speck Alto Adige IGP von Citterio eine Spezialität, die in vielen dünnen Scheiben erhältlich ist, die man pur genießen oder in vielen köstlichen Rezepten verwenden kann.
