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Pane al formaggio, curcuma, pere al cognac e speck
1
20min
Federico Quaglia
Käse- und Kurkuma-Brot gefüllt mit karamellisierten Birnen in Cognac und Speck: eine überraschende Mischung aus Süße, Salzigkeit und würzigem Aroma.
1 Stück Käse-Kurkuma-Brot
1 Birnenschenkel
20 g Zucker
5 g Butter
15 ml Cognac
80 g Speck
Wasche die Birne, schäle sie, entferne die Kerne und schneide sie in dünne Spalten. Schmelze die Butter in einer Pfanne, füge die Birnen und den Zucker hinzu und lasse sie langsam karamellisieren. Lösche mit dem Cognac ab und koche für ca. 15 Minuten, bis das Obst weich und aromatisch ist.
In der Zwischenzeit erwärme das Käse- und Kurkuma-Brot im Ofen für ein paar Minuten, bis der Käse innen weich und duftend wird. Schneide es in zwei Hälften und fülle es mit den heißen Birnen und einigen Scheiben knusprigem Speck. Sofort servieren!
Tagliofresco
Eine sorgfältige Auswahl der besten Schweinekeulen, eine präzise Dosierung der Gewürze, die natürliche Räucherung mit Buchenholz und die frische, klare Luft der Südtiroler Täler: das sind die Zutaten für das hochwertige Speck von Casa Citterio. Hergestellt in Soprabolzano auf 1220 m Höhe, ist der Speck Alto Adige IGP von Citterio eine Spezialität, die in vielen dünnen Scheiben erhältlich ist, die man pur genießen oder in vielen köstlichen Rezepten verwenden kann.
