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Panino con speck, maionese e asparagi arrostiti
1
30min
Sara Milletti
Herzhaftes Sandwich mit geräuchertem Speck, geröstetem Spargel und hausgemachter Orangenmayonnaise. Eine überraschende Kombination intensiver und fruchtiger Aromen.
1/2 sfilatino di grano duro
3 asparagi
70 g di speck a fette
olio evo
sale
Per la maionese all’arancia:
1 tuorlo
3 cucchiai di succo di arancia
1 pizzico di sale
olio di semi di girasole q.b.
Frulla il tuorlo con il succo d’arancia filtrato e un pizzico di sale, versando l’olio di semi a filo fino a ottenere una maionese densa e vellutata. Nel frattempo lessa gli asparagi in verticale, lasciando le punte fuori dall’acqua, poi scolali e grigliali con un filo d’olio.
Taglia lo sfilatino a metà, spalma la maionese all’arancia sulla base e farcisci con lo speck e gli asparagi grigliati. Chiudi con l’altra metà del pane e gusta subito!
Tagliofresco
Eine sorgfältige Auswahl der besten Schweinekeulen, eine präzise Dosierung der Gewürze, die natürliche Räucherung mit Buchenholz und die frische, klare Luft der Südtiroler Täler: das sind die Zutaten für das hochwertige Speck von Casa Citterio. Hergestellt in Soprabolzano auf 1220 m Höhe, ist der Speck Alto Adige IGP von Citterio eine Spezialität, die in vielen dünnen Scheiben erhältlich ist, die man pur genießen oder in vielen köstlichen Rezepten verwenden kann.
