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Rosti di patate, topinambur con speck e tomino
4
50min
Sara Milletti
Knusprige und zarte Rösti aus Kartoffeln und Topinambur, mit Speck umwickeltem, geschmolzenem Tomino. Ein reichhaltiges, köstliches Gericht – perfekt für ein genussvolles Abendessen.
360 g di patate
180 g di topinambur
2 cucchiai di farina di riso
12 fette sottili di speck
4 tomini da griglia
olio evo
Sbuccia, lava e grattugia finemente le patate e il topinambur. Raccogli il composto in uno scolapasta e schiaccialo con carta assorbente per eliminare l’eccesso di liquido. Aggiungi la farina di riso e mescola bene per amalgamare il tutto.
Scalda un cucchiaio d'olio in una padella antiaderente dal diametro di 20 cm. Metti un po’ del composto nella padella e forma uno strato sottile ma compatto. Cuoci per circa 10 minuti, poi gira il rösti usando un piatto e cuoci l'altro lato. Ripeti con il resto del composto.
Avvolgi ogni tomino con 3 fette di speck e mettili sotto il grill del forno per 5-10 minuti, fino a che il formaggio non si scioglie. Adagia un tomino su ogni rösti e servi subito.
Tagliofresco
Eine sorgfältige Auswahl der besten Schweinekeulen, eine präzise Dosierung der Gewürze, die natürliche Räucherung mit Buchenholz und die frische, klare Luft der Südtiroler Täler: das sind die Zutaten für das hochwertige Speck von Casa Citterio. Hergestellt in Soprabolzano auf 1220 m Höhe, ist der Speck Alto Adige IGP von Citterio eine Spezialität, die in vielen dünnen Scheiben erhältlich ist, die man pur genießen oder in vielen köstlichen Rezepten verwenden kann.
