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Bresaola della Valtellina mit Fenchel, Birnen, toskanischem Pecorino und geröstetem Sesam
4
10min
Citterio
Die Bresaola aus der Valtellina passt perfekt zur Knackigkeit der Fenchel, der Süße der Birnen und der Würze des toskanischen Pecorino, verfeinert mit einer aromatischen Note von geröstetem Sesam. Ein frisches und ausgewogenes Gericht, ideal zu jeder Jahreszeit.
12 Scheiben Citterio Valtellina Bresaola
1 großer Fenchel
1 reife, aber feste Birne
80 g toskanischer Pecorino-Käse in Flocken
1 Esslöffel Sesamsamen
Saft einer halben Zitrone
Natives Olivenöl extra nach Geschmack
Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Wasche den Fenchel und schneide ihn mit einer Mandoline in dünne Scheiben. Schneide die Birne in dünne Scheiben und träufle etwas Zitronensaft darüber, damit sie nicht braun wird.
Röste die Sesamsamen in einer Antihaftpfanne für einige Minuten, bis sie ihr Aroma freisetzen, und achte darauf, sie nicht zu verbrennen.
Die Bresaolascheiben auf einem Servierteller anrichten, Fenchel und Birne hinzufügen und mit den Pecorinoflocken bestreuen.
Mit einem Schuss nativem Olivenöl extra, einer leichten Prise Salz und Pfeffer würzen und mit den gerösteten Sesamkörnern abschließen. Sofort servieren.
Casa Citterio
Das Bresaola della Valtellina g.g.A. von Citterio entsteht aus einer sorgfältigen Auswahl der besten Fleischstücke und einem Herstellungsprozess, der den traditionellen Methoden treu bleibt. Die langsame Reifezeit, kombiniert mit einer fein abgestimmten Gewürzmischung, verleiht dem Produkt einen zarten Geschmack und ein unverwechselbares Aroma.
