zurück zu den Rezepten
Cotechino im Blätterteig mit würzigen Linsen
4
45min
Federico Quaglia
Knuspriger Cotechino im Blätterteig mit tomatigen Linsen. Ein festliches italienisches Gericht – herzhaft, besonders und stimmungsvoll.
für den Cotechino:
1 Blatt Blätterteig
1 Cotechino
20 ml Sahne
1/2 Eiweiß
für die Linsen:
1 Beutel getrocknete Linsen oder 2 Dosen vorgekochte Linsen
Rosmarin
Tomatenpüree
Zwiebel
extra natives Olivenöl
Salz
Koche den Cotechino 15 Minuten, lasse ihn abkühlen und schneide ihn in 4 Würfel. In Blätterteig einwickeln und bei 170 °C goldbraun backen.
Zwiebel, Rosmarin, Öl und Salz anbraten. Linsen (eingeweicht, falls getrocknet) und Tomatenpassata hinzufügen. 15–20 Minuten köcheln lassen und mit dem Cotechino servieren.
Cotechino und Zampone
Das Produkt der besonderen Anlässe par excellence, der Cotechino wird aus sorgfältig ausgewählten Teilen des Schweins hergestellt, die mit Gewürzen und aromatischen Kräutern verfeinert werden. Der Cotechino Cotto Citterio ist eine Köstlichkeit, die in nur 20 Minuten zubereitet ist.
