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Bencotti Cotechino-Kroketten
4
25min
Citterio
Innen weich und außen goldbraun, entstehen diese Cotechino-Bällchen aus der Kombination von würzigem Cotechino und zarten gekochten Kartoffeln. Ein einfaches und geselliges Rezept, perfekt als Vorspeise oder Hauptgericht, ideal, um Cotechino auf eine köstliche, moderne Weise zu präsentieren.
300 g gekochtes Cotechino-Fleisch
300 g gekochte und zerdrückte Kartoffeln
1–2 Eier (je nach Konsistenz)
50 g geriebener Parmigiano Reggiano
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Salz nur bei Bedarf
Semmelbrösel nach Bedarf (optional, zum Festigen)
Pflanzenöl zum Frittieren
Die noch warmen gekochten Kartoffeln zerdrücken und das Cotechino-Fleisch fein hacken. In einer Schüssel Cotechino, Kartoffeln, Eier, Parmigiano und Pfeffer vermengen. Rühren, bis eine gleichmäßige und geschmeidige Masse entsteht.
Mit leicht feuchten Händen die Masse zu gleichmäßigen Bällchen oder Kroketten formen. Viel Pflanzenöl erhitzen und die Kroketten goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren.
Cotechino und Zampone
Das Produkt der Feste par excellence, das Zampone wird aus sorgfältig ausgewählten Teilen des Schweins hergestellt, gewürzt und in seiner typischen natürlichen Hülle abgefüllt. Das Zampone Modena IGP Bencotti ist eine Spezialität, die in nur 30 Minuten zubereitet ist.
