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Gegrillte Papaya mit Parmaschinken und leichter Soja-Mayo
4
30min
Federico Quaglia
Feine Vorspeise mit gegrillter Papaya, Parmaschinken und einer leichten Soja-Mayonnaise – süß, salzig und cremig zugleich.
Zutaten (für 4 Personen):
400 g Papaya
240 g Parmaschinken
120 ml Sojadrink (ungesüßt, Raumtemperatur empfohlen)
240 ml Pflanzenöl
Salz, Pfeffer
Papaya grillen & Soja-Mayo zubereiten: Papayascheiben grillen, bis sie leicht gebräunt sind. Dann Sojadrink mit Öl, Salz und Pfeffer mixen, bis eine cremige Emulsion entsteht. Die Soja-Lecithine fungieren als natürlicher Emulgator.
Anrichten: Parmaschinken und Papaya auf Tellern arrangieren, mit Soja-Mayo garnieren und sofort servieren, um den Geschmackskontrast zu bewahren.
Tagliofresco
Der Prosciutto di Parma DOP ist eines der emblematischen Produkte der italienischen Wurstwaren. Nur nationales Schweinefleisch und Salz, ohne Konservierungsstoffe, mit einer Tradition, die seit über 100 Jahren weitergegeben wird. Citterio produziert seinen Prosciutto di Parma in Poggio Sant'Ilario, in seiner typischen Region, wo das Mikroklima ideal für die natürliche Reifung ist, die dem Prosciutto di Parma seine unverwechselbare Süße verleiht. Sorgfalt, Leidenschaft und die Auswahl der besten Schinkenstücke, das sind die Geheimnisse von Citterio bei der Herstellung des Parma. Langsam gereift und in dünne Scheiben geschnitten.
