Salame di Varzi

Salami typique à couper à la main, produit artisanalement, dans un boyau naturel avec un lien en corde. La matière première utilisée pour ce produit provient de porcs adultes élevés en Oltrepò et en Val Padana.
La préparation et l'affinage suivent la meilleure tradition locale de charcuterie. Plusieurs morceaux de viande, nobles et soigneusement sélectionnés, sont utilisés pour garantir une tendreté et un arôme uniques.
Le résultat est un salami de forme allongée, à la texture tendre et d'une couleur rouge vif à la coupe, avec une partie grasse parfaitement blanche.
Au goût doux et délicat, avec un arôme intense et caractéristique, également donné par l'infusion d'ail dans du vin rouge.