Couper les oignons en lamelles et les mettre dans une casserole à feu doux. Laisser revenir 5 minutes puis saler. Ajouter le sucre et continuer la cuisson pendant 20 minutes environ, en mélangeant de temps en temps pour une cuisson uniforme des oignons. Laisser reposer et préparer les autres ingrédients. Couper le fenouil en fines tranches, peler l’orange en éliminant les filaments blancs puis la couper en belles tranches rondes.
Composer le poke bowl : poser les tranches de charcuterie aux lentilles, le fenouil et les tranches d’orange. Enfin, placer les oignons caramélisés au centre. Saupoudrer de poivre, ajouter une pincée de sel, un filet d’huile. Le plat est prêt!
