Réalisation

Préchauffer le four à 180°C. Blanchir les pois, selon les instructions figurant sur le conditionnement. Bien égoutter et laisser refroidir.

Prendre une terrine et y mettre le riz bouilli et bien égoutté. Saupoudrer de noix muscade râpée et ajouter le lait froid.

Fouetter les œufs avec le parmesan et une pincée de sel, et ajouter le riz. Ajouter aussi le jambon cuit en cubes et les pois; ensuite, bien remuer. Beurrer la cavité d'un moule à muffins et y verser une moitié du mélange. Bien niveler à l'aide d'une fourchette et disposer les cubes de mozzarella dessus. Pour terminer, verser le reste du mélange de riz.

Compléter avec quelques flocons de beurre sur la surface, enfourner et faire cuire pendant 30 minutes ou jusqu' ce que la surface de la tartelette soit dorée.

Enfourner et servir les tartelettes chaudes.