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Bresaola avec fenouil, poire, pecorino toscan et sésame
4
10min
Sara Milletti
Une entrée fraîche et raffinée à base de bresaola de la Valtelline, fenouil émincé, poire, pecorino toscan et graines de sésame grillées.
280 g de bresaola
1 bulbe de fenouil
1 poire
160 g de pecorino toscan demi-affiné
Graines de sésame
Huile d’olive extra vierge
Faites griller les graines de sésame dans une poêle antiadhésive. Pendant ce temps, pelez la poire, arrosez-la de jus de citron et coupez-la en dés ou en tranches.
Lavez le fenouil et émincez-le finement. Coupez le pecorino en dés.
Disposez les tranches de bresaola sur une assiette. Ajoutez la poire, le fenouil, les dés de pecorino, les graines de sésame grillées et un filet d’huile d’olive. Servez immédiatement.
Tagliofresco
Seule la Bresaola produite dans la province de Sondrio peut être appelée Bresaola della Valtellina. Dans ces vallées, l'air frais, sec et aromatique des Alpes rencontre l'air plus doux de la vallée, créant ainsi les conditions idéales pour l'affinage du produit. C'est ici que Citterio, avec soin et passion, produit sa propre Bresaola della Valtellina. À la coupe fraîche, la Bresaola della Valtellina de Citterio est comme fraîchement tranchée, de nombreuses tranches tendres prêtes à être dégustées pour un plat principal savoureux et léger. Seulement 2 % de matières grasses.
