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Choux garnis de mousse de mortadelle au truffe
4
15min
Federico Quaglia
Un antipasto élégant et aromatique : choux farcis de mousse de mortadelle au truffe, décorés de beurre monté et de fleurs sauvages. Parfaits pour les fêtes !
16 choux à la crème vides
240 g de mortadelle
80 g de crème fraîche
25 g d'huile de truffe
120 g de beurre ramolli
Püriere die Mortadella zusammen mit der frischen Sahne und dem Trüffelöl, bis eine glatte und samtige Creme entsteht. Fülle die Mousse in einen Spritzbeutel.
Remplissez délicatement les choux vides avec la mousse de mortadelle, en prenant soin de ne pas les casser. Disposez-les sur un plat ou un présentoir.
Complétez chaque chou avec une noisette de beurre monté (beurre pommade travaillé jusqu'à devenir mousseux) et quelques fleurs comestibles pour une touche colorée et raffinée.
Tagliofresco
La tradition veut que le nom "mortadelle" soit lié au fait qu'au Moyen Âge, la pâte était pilée dans un mortier. Aujourd'hui, comme autrefois, Citterio produit la Mortadelle de Bologne IGP avec rigueur et soin, la rendant unique par sa qualité et son arôme. Disponible en trois formats qui préservent sa saveur comme fraîchement tranchée.
