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Crevettes rouges de Méditerranée, cœur de palmier, mâche, bresaola de la Valtelline
4
15min
Federico Quaglia
Crevettes rouges, cœur de palmier, mâche et bresaola de la Valtelline avec une citronnette à la moutarde : une entrée fraîche, légère et prête en quelques minutes.
240 g de bresaola
160 g de crevettes rouges méditerranéennes crues
80 g de cœur de palmier
120 g de valériane
60 ml d'huile d'olive
30 ml de jus de citron
80 g de moutarde
Dans un bol, émulsionnez à l’aide d’un fouet l’huile d’olive, la moutarde et le jus de citron jusqu’à obtenir une citronnette légère et onctueuse.
Disposez dans l’assiette les crevettes crues, le cœur de palmier en rondelles, la mâche et la bresaola. Assaisonnez à votre goût avec la citronnette à la moutarde.
Tagliofresco
Seule la Bresaola produite dans la province de Sondrio peut être appelée Bresaola della Valtellina. Dans ces vallées, l'air frais, sec et aromatique des Alpes rencontre l'air plus doux de la vallée, créant ainsi les conditions idéales pour l'affinage du produit. C'est ici que Citterio, avec soin et passion, produit sa propre Bresaola della Valtellina. À la coupe fraîche, la Bresaola della Valtellina de Citterio est comme fraîchement tranchée, de nombreuses tranches tendres prêtes à être dégustées pour un plat principal savoureux et léger. Seulement 2 % de matières grasses.
