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Fleurs de courgette farcies à la ricotta et jambon
4
30min
Sara Milletti
Des fleurs de courgette garnies de ricotta et jambon, passées dans une tempura légère puis frites. Un apéritif croustillant à servir bien chaud.
Ingrédients pour la farce :
16 fleurs de courgette
250g de ricotta de brebis
100g de jambon cuit
sel
poivre
huile de tournesol pour friture
Ingrédients pour la tempura :
100g de farine
200g d’eau gazeuse glacée
1 jaune d’œuf
1 pincée de sel
Nettoyez délicatement les fleurs de courgette et retirez les pistils. Mélangez la ricotta avec sel, poivre et muscade, ajoutez le jambon coupé en petits morceaux. Transférez dans une poche à douille et farcissez chaque fleur.
Préparez la tempura en fouettant le jaune d’œuf avec la farine, le sel et l’eau gazeuse glacée. Trempez les fleurs farcies dans la pâte et faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Servez aussitôt.
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