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Gaspacho de melon à la bresaola et chèvre frais
4
25min
Sara Milletti
Un gaspacho rafraîchissant au melon, accompagné de bresaola, fromage de chèvre et graines de sésame. Léger, savoureux et original pour l’été.
800g de chair de melon cantaloup
100g de pain rassis au sésame
80g d’eau
40g de vinaigre de vin blanc
160g de bresaola en julienne
80g de fromage de chèvre frais
20g de graines de sésame
sel
poivre
huile d’olive extra vierge
Faites tremper le pain dans l’eau et le vinaigre. Coupez le melon en dés et mixez-le avec le pain, du sel, du poivre et un filet d’huile d’olive. Réfrigérez au moins 2 heures.
Faites griller les graines de sésame. Servez le gaspacho bien froid dans 4 bols, garnissez de bresaola, de petites boules de chèvre frais et de sésame grillé.
Tagliofresco
Seule la Bresaola produite dans la province de Sondrio peut être appelée Bresaola della Valtellina. Dans ces vallées, l'air frais, sec et aromatique des Alpes rencontre l'air plus doux de la vallée, créant ainsi les conditions idéales pour l'affinage du produit. C'est ici que Citterio, avec soin et passion, produit sa propre Bresaola della Valtellina. À la coupe fraîche, la Bresaola della Valtellina de Citterio est comme fraîchement tranchée, de nombreuses tranches tendres prêtes à être dégustées pour un plat principal savoureux et léger. Seulement 2 % de matières grasses.
