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Cheesecake salata con stracchino e prosciutto crudo San Daniele
6
45min
Sara Milletti
Un cheesecake salé frais et crémeux au stracchino, roquette et base croquante de crackers, garni de jambon cru de San Daniele. Élégant et délicieux !
pour un cheesecake de 18 cm de diamètre :
330 g de fromage stracchino
120 g de crème fraîche liquide
15 g de gélatine
25 g de roquette
90 g de crackers salés
65 g de beurre fondu
150 g de jambon San Daniele
Émiettez les crackers et mélangez-les avec le beurre fondu, puis tassez le mélange au fond d’un moule recouvert de papier cuisson. Placez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Pendant ce temps, lavez, séchez et hachez la roquette.
Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide. Chauffez la crème sans la faire bouillir, puis faites-y dissoudre la gélatine essorée. Dans un bol, mélangez le stracchino et la roquette, puis ajoutez la crème tiède en filet, en mélangeant jusqu'à obtenir une crème homogène.
Versez la crème sur la base de crackers, nivelez et placez au réfrigérateur pendant au moins 6 heures. Au moment de servir, démoulez la cheesecake et décorez-la avec des tranches de jambon cru de San Daniele.
Tagliofresco
Le Prosciutto di San Daniele DOP est une spécialité italienne célèbre dans le monde entier. Seule la cuisse de porc italien et du sel marin, sans conservateurs. Les maîtres charcutiers de Citterio suivent dans l'établissement de San Daniele toutes les étapes de salage et de maturation de chaque jambon, dans le respect des traditions mais avec les soins et la passion qui les caractérisent. Ce n'est qu'après de nombreuses sélections qu'un jambon devient un Prosciutto di San Daniele Citterio. Tranché en fines tranches, comme fraîchement coupé.
