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Hauts de veau à la génoise farcis de dés de jambon et de petits pois
4
50min
Federico Quaglia
Un deuxième plat savoureux et traditionnel : des côtes de veau à la génoise farcies d'omelette, de jambon cuit, de petits pois et de potiron, parfait pour toutes les occasions.
600 g de rumsteck de veau
4 œufs
125 g de jambon cuit coupé en dés
110 g de petits pois
80 g de citrouille cuite
Battez les œufs avec du sel et du poivre et faites-les cuire dans une poêle à feu doux, en obtenant une omelette légère et moelleuse. Laissez refroidir complètement.
Disposez le rumsteck et assaisonnez-le de sel et de poivre. Déposez l'omelette dessus, puis répartissez uniformément les cubes de jambon cuit, les petits pois et les bâtonnets de potiron. Roulez le tout et attachez bien avec de la ficelle de cuisine.
Faites dorer le dessus dans une poêle pour le sceller, puis transférez-le au four à 140°C pendant environ 30 minutes. Une fois cuit, laissez-le refroidir, coupez-le en tranches et servez-le avec une salade composée ou des légumes de saison.
Cubetti
De nombreux cubes savoureux à utiliser avec imagination en cuisine. Juste du bon jambon cuit, seulement 2,8% de matière grasse.
