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Millefeuille de bresaola de Valtellina au chèvre et fleurs comestibles
4
20min
Federico Quaglia
Un antipasto élégant : alternance de bresaola, salade amère, fromage de chèvre à la ciboulette et parsemé de fleurs comestibles pour une touche rustique et colorée.
120 g de salade sauvage (ex. bourrache, pissenlit, chou rouge)
Fleurs comestibles (ex. pissenlit, violette…)
100 g de chèvre frais
Ciboulette finement ciselée
Huile d’olive, sel, poivre q.b.
Quelques gouttes de citron
240 g de bresaola de Valtellina
Mélangez le chèvre avec la ciboulette, l’huile, le sel et le poivre jusqu’à obtention d’une crème uniforme. Sur une planche, alternez bresaola, salade, condiment, et crème de chèvre pour former un millefeuille.
Terminez avec des fleurs comestibles pour décorer et apporter une touche aromatique. Servez immédiatement.
Note sur les fleurs comestibles : Les fleurs comme le pissenlit, la violette, la bourrache, le capucine sont comestibles, décoratives et nutritives. Toujours utiliser des fleurs issues d’une culture non traitée, les laver délicatement et retirer les parties non comestibles.
Tagliofresco
Seule la Bresaola produite dans la province de Sondrio peut être appelée Bresaola della Valtellina. Dans ces vallées, l'air frais, sec et aromatique des Alpes rencontre l'air plus doux de la vallée, créant ainsi les conditions idéales pour l'affinage du produit. C'est ici que Citterio, avec soin et passion, produit sa propre Bresaola della Valtellina. À la coupe fraîche, la Bresaola della Valtellina de Citterio est comme fraîchement tranchée, de nombreuses tranches tendres prêtes à être dégustées pour un plat principal savoureux et léger. Seulement 2 % de matières grasses.
