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Pain brioché grillé, avec avocat, anchois et Salame di Milano
4
15min
Federico Quaglia
Ce plat est un parfait équilibre entre douceur et salinité, idéal pour enrichir une entrée lors des fêtes. Les tranches de pain brioché, croquantes et dorées, sont accompagnées d'un crémeux "beurre" d'avocat, assaisonné d'huile, de citron, de sel et de poivre, offrant une saveur fraîche et veloutée. Les anchois ajoutent une touche salée et intense, tandis que le saucisson de Milan apporte une consistance plus riche et un arôme prononcé. Servi sur une assiette rustique et décoré de pousses fraîches, ce plat est parfait pour une ambiance festive, élégante et savoureuse.
16 tranches de pain brioché ou alternativement un panettone salé
200 g de salami milanais
12 anchois
1 avocat mûr
huile, sel, poivre et quelques gouttes de citron
Commencez par griller les tranches de pain brioché dans une poêle antiadhésive ou un grille-pain jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et croustillantes. Si vous préférez, vous pouvez également utiliser un pain de Noël gastronomique pour un résultat plus rustique et riche. Une fois prêtes, laissez légèrement refroidir les tranches pour éviter qu'elles ne deviennent trop dures.
Épluchez et dénoyautez l'avocat, puis écrasez-le à la fourchette jusqu'à obtenir une crème lisse. Assaisonnez avec un filet d'huile d'olive, une pincée de sel et de poivre, et ajoutez quelques gouttes de citron pour apporter de la fraîcheur au mélange. Mélangez bien jusqu'à obtenir un "beurre" d'avocat lisse et crémeux.
Étalez une généreuse couche de beurre d'avocat sur les tranches de pain brioché grillé. Ajoutez par-dessus les anchois et le saucisson de Milan, en alternant les ingrédients pour créer un plat coloré et savoureux. Décorez avec une petite salade de pousses pour une touche fraîche et servez sur une assiette rustique, prêt à être dégusté.
Tagliofresco
Recette originale de Casa Citterio, née du dosage précis de viandes italiennes sélectionnées et de la maturation naturelle maîtrisée. Une spécialité primée dans le monde, disponible en formats pratiques à partager en famille ou entre amis.
