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Salade de champignons, copeaux de Bagoss et Bresaola de la Valtelline
4
15min
Federico Quaglia
Un plat léger et aromatique : salade de champignons crus avec copeaux de Bagoss, Bresaola de la Valtelline et une touche d'herbes fraîches et de citronnette aux agrumes.
240 g de bresaola
120 g de champignons
80 g de flocons de bagoss
fanes de fenouil et d'aneth
Lavez et coupez finement les champignons de Paris. Taillez le Bagoss en copeaux fins et préparez la Bresaola ainsi que les herbes fraîches (fenouil sauvage et aneth).
Disposez les champignons, la Bresaola et le Bagoss dans une assiette. Ajoutez les herbes aromatiques et complétez avec une citronnette aux agrumes pour apporter fraîcheur et vivacité au plat.
Tagliofresco
Seule la Bresaola produite dans la province de Sondrio peut être appelée Bresaola della Valtellina. Dans ces vallées, l'air frais, sec et aromatique des Alpes rencontre l'air plus doux de la vallée, créant ainsi les conditions idéales pour l'affinage du produit. C'est ici que Citterio, avec soin et passion, produit sa propre Bresaola della Valtellina. À la coupe fraîche, la Bresaola della Valtellina de Citterio est comme fraîchement tranchée, de nombreuses tranches tendres prêtes à être dégustées pour un plat principal savoureux et léger. Seulement 2 % de matières grasses.
