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Bucatini à l’Amatriciana avec lard fumé et boulettes
4
45min
Sara Milletti
Une version gourmande de l’Amatriciana avec des boulettes tendres et du lard fumé. Un plat copieux qui plaira à tous.
Ingrédients (pour 4 personnes)
Pour les pâtes :
320 g de bucatini
300 g de tomates pelées
1 c. à soupe de concentré de tomate
160 g de lard fumé en dés
70 g de pecorino râpé
40 g de vin blanc sec
1 piment séché
huile d’olive
Pour les boulettes :
250 g de viande hachée (porc et bœuf)
1 œuf
25 g de fromage râpé (grana)
1 gousse d’ail hachée
persil, sel, paprika fumé
huile d’olive
Mélangez la viande avec l’œuf, le fromage, l’ail, le persil, le sel et le paprika. Formez des boulettes et faites-les dorer dans une poêle. Réservez. Dans une autre poêle, faites revenir le lard avec le piment, déglacez au vin blanc et réservez les lardons.
Mixez les tomates pelées, ajoutez le concentré et laissez cuire 15 min. Ajoutez les boulettes en fin de cuisson. Faites cuire les bucatini, égouttez-les al dente et mélangez-les avec la sauce, les lardons et le pecorino. Servez chaud.
Cubetti
La juste proportion entre les parties maigres et grasses, une saveur définie et délicate : le lard fumé en dés de Citterio s'adapte à toutes les recettes, polyvalent et pratique dans le double plateau pour préserver tout l'arôme ! Légèrement fumé.
