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Focaccia romaine au jambon de Parme
1
30min
Federico Quaglia
Focaccia romaine avec jambon de Parme, mascarpone et crème d'aubergines au cumin, pour un en-cas rapide, savoureux et au touche gourmet.
1 tranche de focaccia romaine
80 g de jambon de Parme
40 g de mascarpone
1/2 aubergine
1 gousse d'ail
graines de cumin
sel, huile d'olive, poivre
Commencez par préparer la crème d'aubergines : incisez la moitié de l'aubergine, assaisonnez-la avec du sel, du poivre, quelques graines de cumin, puis ajoutez une gousse d'ail et un filet d'huile. Enveloppez le tout dans du papier aluminium et faites cuire au four à 180 °C pendant environ 25-30 minutes, jusqu'à ce que la chair soit tendre. Une fois cuite, retirez la peau et l'ail, puis mixez la chair avec un filet d'huile d'olive cru pour obtenir une crème lisse et parfumée.
Réchauffez la focaccia romaine au four pendant quelques minutes pour la rendre croustillante. À ce moment-là, étalez une couche de crème d’aubergines sur la base, ajoutez quelques éclats de mascarpone et complétez avec du jambon cru de Parme. Servez immédiatement, peut-être avec un bon verre de vin blanc !
Tagliofresco
Le Prosciutto di Parma DOP est l'un des produits emblématiques de la charcuterie italienne. Seule la cuisse de porc nationale et du sel, sans conservateurs, avec une tradition qui se transmet depuis plus de 100 ans. Citterio produit son Prosciutto di Parma à Poggio Sant'Ilario, dans sa zone typique, où le microclimat est idéal pour la maturation naturelle, ce qui confère au Prosciutto di Parma sa douceur inconfondable. Soins, passion et choix des meilleures cuisses, tels sont les secrets de Citterio dans la production du Parma. Affiné lentement et tranché en fines tranches.
