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Fusilli au pesto de petits pois, amandes et menthe avec Cubetti de Pancetta Fumée Citterio
4
20 min
Citterio
Un premier plat frais et enveloppant : le pesto de petits pois, amandes et menthe enrobe les fusilli, tandis que Cubetti de Pancetta Fumée Citterio apportent croquant et saveur à chaque bouchée.
320 g de fusilli
200 g de petits pois (frais ou surgelés)
40 g d’amandes décortiquées
6–8 feuilles de menthe fraîche
40 g de parmesan râpé
130 g de Cubetti de Pancetta Fumée Citterio
4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 gousse d’ail (facultatif)
sel, selon le goût
poivre, selon le goût
zeste de citron râpé (facultatif)
Portez à ébullition une casserole d’eau salée et faites cuire les petits pois pendant 3–4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez-les et laissez-les tiédir.
Mixez les petits pois avec les amandes, le parmesan, la menthe et l’huile d’olive extra vierge jusqu’à obtenir une crème lisse. Si nécessaire, ajoutez une cuillère à soupe d’eau de cuisson.
Dans une poêle antiadhésive, faites revenir Cubetti de Pancetta Fumée Citterio pendant 3–4 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Faites cuire les fusilli dans une grande quantité d’eau salée selon le temps indiqué sur l’emballage. Avant de les égoutter, conservez une petite tasse d’eau de cuisson.
Versez les pâtes dans la poêle avec la pancetta, ajoutez le pesto de petits pois et un peu d’eau de cuisson, puis mélangez bien pour tout amalgamer.
Cubetti
La juste proportion entre les parties maigres et grasses, une saveur définie et délicate : le lard fumé en dés de Citterio s'adapte à toutes les recettes, polyvalent et pratique dans le double plateau pour préserver tout l'arôme ! Légèrement fumé.
