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Croquettes de Cotechino Bencotti
4
25min
Citterio
Moelleuses à l’intérieur et dorées à l’extérieur, ces boulettes de cotechino naissent de l’alliance entre le cotechino savoureux et la délicatesse des pommes de terre bouillies. Une recette simple et conviviale, idéale en entrée ou en plat principal, parfaite pour mettre en valeur le cotechino de manière gourmande et moderne.
300 g de chair de cotechino cuite
300 g de pommes de terre bouillies et écrasées
1–2 œufs (selon la consistance)
50 g de Parmigiano Reggiano râpé
Poivre noir, selon goût
Sel seulement si nécessaire
Chapelure, au besoin (facultatif, pour raffermir)
Huile végétale pour la friture
Écrasez les pommes de terre encore tièdes et hachez finement la chair de cotechino. Dans un bol, mélangez le cotechino, les pommes de terre, les œufs, le Parmigiano et le poivre. Remuez jusqu’à obtenir une préparation homogène et lisse.
Avec les mains légèrement humides, formez des boulettes ou croquettes de taille régulière. Chauffez beaucoup d’huile végétale et faites frire les croquettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Égouttez-les sur du papier absorbant et servez chaud.
Cotechino et Zampone
Produit par excellence des fêtes, le zampone est obtenu à partir de morceaux soigneusement sélectionnés du porc, épicé et embelli dans son enveloppe naturelle typique. Le Zampone Modena IGP Bencotti est une spécialité prête en seulement 30 minutes.
