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Salade de mâche, œufs de caille, bresaola et noisettes
4
15min
Sara Milletti
Cette salade colorée associe la tendresse de la mâche, la douceur des œufs de caille, la bresaola savoureuse et le croquant des noisettes grillées. Un filet de vinaigre balsamique de Modène sublime l’ensemble pour un plat raffiné.
Ingrédients (pour 4 personnes):
200 g de mâche
80 g de noisettes grillées
200 g de bresaola Citterio
16 œufs de caille
huile d’olive extra vierge
sel
vinaigre balsamique traditionnel de Modène
Faites bouillir les œufs de caille pendant 8 minutes, passez-les sous l’eau froide et écalez-les délicatement. Coupez-les en deux. Hachez grossièrement les noisettes, lavez la mâche, et coupez la bresaola en lanières.
Réunissez tous les ingrédients dans un saladier. Assaisonnez avec de l’huile d’olive, du sel et quelques gouttes de vinaigre balsamique. Mélangez doucement et servez.
Tagliofresco
Seule la Bresaola produite dans la province de Sondrio peut être appelée Bresaola della Valtellina. Dans ces vallées, l'air frais, sec et aromatique des Alpes rencontre l'air plus doux de la vallée, créant ainsi les conditions idéales pour l'affinage du produit. C'est ici que Citterio, avec soin et passion, produit sa propre Bresaola della Valtellina. À la coupe fraîche, la Bresaola della Valtellina de Citterio est comme fraîchement tranchée, de nombreuses tranches tendres prêtes à être dégustées pour un plat principal savoureux et léger. Seulement 2 % de matières grasses.
