Laboratoire & Certifications
Pour garantir la qualité, la sécurité et les meilleures saveurs de la charcuterie italienne, Citterio dispose depuis les années 1950 d’un laboratoire interne d’analyses chimiques et microbiologiques. Une innovation pionnière dans son secteur, qui permet de surveiller en permanence la qualité des matières premières et des environnements, et de proposer régulièrement de nouveaux produits en phase avec les attentes des consommateurs.
Notre Laboratoire d’Analyses Chimiques utilise les techniques les plus modernes, associées aux méthodes classiques, pour réaliser un grand nombre de contrôles en un temps réduit. En plus de l’évaluation qualitative des ingrédients, des matières premières, des emballages et de tout élément entrant en contact avec le produit durant le processus de production, le laboratoire mène des études pour développer de nouveaux produits aux qualités nutritionnelles toujours améliorées.
Le Laboratoire d’Analyses Microbiologiques évalue la flore microbiologique typique des produits de charcuterie. Les aliments fermentés sont suivis tout au long de leur processus de production afin d’assurer une qualité optimale et constante. Les contrôles microbiologiques portent également sur l’environnement de production et les matières premières en entrée. Les analyses sont réalisées selon des méthodes internationales et avec des équipements de pointe capables de reconnaître rapidement et précisément les micro-organismes, y compris par l’identification de leur ADN. Ce travail rigoureux garantit à nos produits une qualité maximale tout au long de leur durée de conservation.
Certifications
Certification Bien-Être Animal
Bien-être animal certifié tout au long de la filière, selon les normes suisses les plus strictes : élevages, fabricants d’aliments, transporteurs, abattoirs et zones de production. Réduction certifiée de l’utilisation de médicaments dans les élevages.
Certification BRC
Le British Retail Consortium (BRC) est une norme mondiale spécifique à la sécurité des produits agroalimentaires, reconnue au niveau international par la GFSI (Global Food Safety Initiative). L’objectif de cette réglementation est de garantir la sécurité des produits alimentaires proposés aux consommateurs sur le marché.
Certification Bien-Être Animal
Pour la production destinée au Royaume-Uni, le bien-être animal est garanti tout au long de la chaîne de production. Cette certification importante couvre les élevages, les fabricants d’aliments, les abattoirs, les découpes et les zones de production.
Certification Bio
Produire selon la méthode biologique signifie adopter un modèle de développement défini par la Communauté Européenne, où les cultures et l’élevage sont des valeurs à préserver et non à exploiter. L’agriculture biologique est une méthode de culture et d’élevage qui prévoit l’utilisation exclusive de substances présentes dans la nature. Nos produits certifiés Bio respectent tous les critères de la certification pour garantir goût, qualité et bien-être sur votre table.
Certification USDA
La certification USDA permet l’exportation de produits alimentaires vers les États-Unis. Pour obtenir cette certification, il est nécessaire de se soumettre aux contrôles rigoureux des inspecteurs gouvernementaux, garantissant ainsi qu’il s’agit de l’une des plus hautes reconnaissances internationales en matière de sécurité alimentaire.