Laboratorio & Certificazioni

Per garantire qualità, sicurezza e i migliori sapori della Salumeria Italiana, Citterio si è dotata dagli anni ‘50 di un laboratorio interno di analisi chimiche e microbiologiche. Prima fra le aziende del suo settore, un’innovazione che permette di monitorare costantemente la qualità di materie prime e ambienti e introdurre sul mercato prodotti sempre nuovi, in linea con le esigenze dei consumatori.

Il nostro Laboratorio di Analisi Chimiche utilizza le tecniche più moderne che affiancate ai metodi classici, permettono un elevato numero di controlli in tempi brevi. Il compito del laboratorio, oltre alla valutazione qualitativa di ingredienti, materie prime, packaging ed ogni elemento che viene a contatto con il prodotto nella filiera produttiva, è quello di effettuare studi che portino alla creazione di nuovi prodotti con sempre migliori caratteristiche nutritive.

Il Laboratorio di Analisi Microbiologiche si occupa di valutare la flora microbiologica tipica dei prodotti di salumeria. Gli alimenti fermentati sono seguiti durante le fasi della loro produzione per standardizzarne al massimo la loro qualità. I controlli microbiologici sono inoltre rivolti al monitoraggio dell’ambiente in cui il prodotto viene lavorato ed alla verifica delle materie prime in ingresso. I controlli vengono effettuati applicando metodi internazionali e con l’utilizzo di moderne apparecchiature in grado di riconoscere con precisione e rapidamente i microrganismi, anche attraverso l’identificazione del loro DNA. Il lavoro svolto permette di garantire ai prodotti il massimo della qualità durante tutta la loro shelf-life.

Certificazioni

Certificazione Benessere Animale

Benessere animale certificato per tutta la filiera secondo i più restrittivi parametri della normativa svizzera: allevamenti, mangimifici, trasportatori, macelli, aree di produzione. Riduzione certificata dell’impiego di farmaci negli allevamenti.

Certificazione BRC

Il British Retail Consortium è uno standard globale specifico per la sicurezza dei prodotti agroalimentari, riconosciuto internazionalmente dalla GFSI (Global Food Safety Initiative).

L’obiettivo della normativa è quello di assicurare la sicurezza dei prodotti alimentari proposti sul mercato ai consumatori.

Certificazione Benessere Animale

Per la produzione destinata al Regno Unito il Benessere Animale è garantito lungo tutto il tragitto di filiera. Quest’importante certificazione comprende gli allevamenti, i mangimifici, i macelli, i sezionamenti e le aree di produzione.

Certificazione Bio

Produrre con metodo biologico significa accettare un modello di sviluppo definito dalla Comunità Europea in cui coltivazioni e allevamenti siano un valore da salvaguardare e non da sfruttare. L’agricoltura biologica è un metodo di coltivazione e di allevamento che prevede esclusivamente l’uso di sostanze presenti in natura. I nostri prodotti a marchio Bio rispondono a tutti i requisiti previsti dalla certificazione, per garantire gusto, qualità e benessere sulla vostra tavola.

Certificazione USDA

L’attestato USDA permette l’esportazione dei prodotti di genere alimentare negli Stati Uniti. Per ottenere la certificazione è necessario sottoporsi ai severi controlli degli ispettori governativi, garanzia che ne fa uno dei massimi riconoscimenti internazionali nella sicurezza alimentare.