Inizia col cucinare il riso insaporito con la curcuma. Nel frattempo prepara le carote in fette sottili, e le zucchine a rondelle, oppure a bastoncino - come preferisci - e falle bollire in acqua ben calda per 10 minuti, per poi insaporirle in una casseruola con olio, un pizzico di sale e prezzemolo.
Ora che hai tutto pronto assembla in una terrina il riso alla curcuma, le carote, le zucchine e le fette di affettato di lenticchie. Ancora una spolverata di prezzemolo e puoi gustare il tuo piatto.