Realizzazione

Cuocere il cotechino, seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Nel frattempo lavare le pere, asciugarle ed eliminare il torsolo, affettare ogni pera in 6 spicchi seguendo il senso longitudinale dei frutti. A mano a mano disporre le fettine in una ciotola, e irrorare con il succo di limone. Aggiungere a pioggia lo zucchero, mescolare bene in modo da ricoprire il tutto. Preparare una casseruola con due manici, larga abbastanza da disporre in uno strato la frutta preparata e aggiungere i semi di vaniglia. Cuocere a fuoco medio, mescolando molto delicatamente. Quando inizia a fuoriuscire il succo abbassare il fuoco e con una schiumarola estrarre le fettine, disporle all’interno della ciotola precedentemente utilizzata; la frutta continuerà a rilasciare succhi che andranno rimessi nella casseruola.Fate restringere sino ad ottenere uno sciroppo mediamente denso. Successivamente rimettere le fettine, mescolare bene affinché siano impregnate dello sciroppo e spegnere il fuoco. Versare in una terrina bassa e larga e lasciare riposare.