Tagliare le mele a fettine sottili e privarle del torsolo e dei semini. Disporle su una teglia da forno, infornarle e farle cuocere in modalità ventilata per 15 minuti, fino a che non saranno diventate un po’ secche e croccanti.
In un pentolino ridurre la salsa di pomodoro con l’olio extra vergine di oliva, in modo da ottenere una consistenza densa e cremosa. Poi aggiungere il sale, 2 cucchiai di zucchero, un pizzico di peperoncino.
A parte saltare in padella con olio evo, per 10 minuti, i delicatessen di pollo fin tanto che non saranno ben dorati.
Servire in delicatessen di pollo con la salsa a parte e un cartoccio con le chips di mela.