Pizzoccheri di grano saraceno, patate, cozze, pancetta affumicata a cubetti e cime di rapa.
Primo

Pizzoccheri di grano saraceno, patate, cozze, pancetta affumicata a cubetti e cime di rapa.

  • 40 min
  • 4 persone
  • Facile
Ricetta di

Federico Quaglia

Ingredienti

  • 120 gr di pancetta affumicata a cubetti
  • 320 gr di pizzoccheri di grano saraceno
  • 240 gr di patate novelle
  • 120 gr di cime di rapa
  • 1 spicchio d'aglio
  • peperoncino
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 320 gr di cozze
  • olio di oliva
  • sale e pepe

Realizzazione

Cuoci le patate in abbondante acqua salata e teni da parte quest'ultima perché ci butterai successivamente la pasta.
Rosola l'aglio, il peperoncino, le cime di rapa e la pancetta affumicata con un filo d'olio. Aggiungi le cozze, sfuma con il vino bianco e copri con un coperchio, fintanto che le cozze non si siano aperte.
Aggiungi quindi al sugo le patate, i pizzoccheri e un mestolo di acqua di cottura, poi fai mantecare con un filo d'olio e aggiusta di sale e pepe. Servi i pizzoccheri in un coccio rustico intipietidito leggermente in forno.

Buon appetito ;-)

Questa ricetta è realizzata con

La pancetta affumicata Citterio adatta ad ogni ricetta Pancetta Affumicata
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