Realizzazione

Se non si dispone di un affumicatore si può aggiungere a 100 ml di olio qualche goccia di aroma fumo.

Condire lo spinacino con l’olio affumicato, il sale e il pepe.

Cuocere le uova di quaglia all’occhio di bue con una noce di burro.

A fine cottura salarle e peparle.

Adagiare l’insalata nel piatto, le uova e le fette di arrosto di tacchino.

Condire all’ultimo con un filo di olio affumicato.