Realizzazione

Fai lessare il riso in abbondante acqua salata, tenendolo un po’ indietro di cottura, poi scolalo, lascialo intiepidire e trasferiscilo in una ciotola.
Taglia le zucchine a rondelle sottili e la mozzarella a fette, intanto preriscalda il forno a 180°.
Unisci al riso le uova, il latte, il grana, l’olio e 100 gr di cubetti di cotto presi dal totale e mescola bene.
Olia una teglia con cerniera apribile e cospargila con la metà dei semi di sesamo. Adagia poi metà del riso, livellandolo bene con il dorso del cucchiaio, e posiziona le zucchine, le fette di mozzarella e i cubetti di cotto. Copri con il restante riso e inforna per circa 20 minuti.
Trascorso questo tempo, cospargi la superficie della torta con poco grana grattugiato, qualche fiocco di burro e il restante sesamo, poi fai passare per pochi minuti sotto il grill del forno.
Sforna, lascia intiepidire brevemente, sforma e servi a fette.