vellutata di fave, pecorino, salame
Primo

Vellutata di fave, pecorino e salame

  • 35 min
  • 4 persone
  • Facile
Ricetta di

Citterio

Ingredienti

  • 800 g di fave fresche sgusciate (oppure surgelate)
  • 8 fette di salame Milano
  • 80 g di pecorino grattugiato
  • 1,2 lt di brodo vegetale
  • 2 spicchi di aglio
  • olio di oliva extravergine
  • sale e pepe

Realizzazione

Fate appassire nell’olio l’aglio schiacciato, unite le fave e lasciate insaporire per 2-3 minuti mescolando.

Versate il brodo caldo e cuocete coperto per 20’. Trascorso questo tempo frullate le fave (se preferite eliminate l’aglio) fino a d ottenere una crema. Passatela al colino cinese.

Riportatela sul fuoco e proseguite la cottura fino ad ottenere la consistenza desiderata. Quindi unite il pecorino e aggiustate di sale e pepe.

Tagliate il salame a striscioline. Servite la vellutata tiepida con sopra le striscioline di salame. Completate con un filo di olio.

Buon appetito ;-)
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