torna a ricette
Bigne ripieni di mousse di mortadella al tartufo
4
15min
Federico Quaglia
Un antipasto elegante e aromatico: bignè ripieni di mousse di mortadella al tartufo, decorati con burro montato e fiori di campo. Perfetti per le feste!
16 bignè vuoti
240 gr di mortadella
80 gr di panna fresca
25 gr di olio al tartufo
120 gr di burro pomata
Frulla la mortadella insieme alla panna fresca e all’olio al tartufo fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Trasferisci la mousse in una sac-à-poche.
Riempi delicatamente i bignè vuoti con la mousse di mortadella, facendo attenzione a non romperli. Disponili su un piatto o un’alzatina.
Completa ogni bignè con un ciuffo di burro montato (burro pomata lavorato fino a diventare spumoso) e qualche fiore edule per un tocco colorato e raffinato.
Tagliofresco
La tradizione vuole che il nome “mortadella” sia legato al fatto che nel Medioevo l’impasto venisse pestato in un mortaio. Oggi, come allora, Citterio produce la Mortadella di Bologna IGP con scrupolo e cura, rendendola unica per qualità e aroma. Disponibile in tre formati che ne preservano il gusto come appena affettato.
